Cannelés, peut-être pas trop bordelais

24 juin 2011

Voilà la recette que mes collègues m'ont tous demandée après avoir ramené des fournées de cannelés au travail...alors, autant en faire profiter tout le monde!

Avis aux puristes: je suis une recette que j'avais trouvée sur marmiton.org et que j'ai un peu adaptée. Cependant je ne m'engage pas sur le côté "traditionnel" de ma recette...Merci de votre compréhension. Mais ce qui compte, c'est que ce soit bon, non?

ingrédients pour 17 cannelés:

- 1/2 Litre de lait
- 2 oeufs entiers et 2 jaunes do'eufs
- une cuillère à café d'arome naturel de vanille, ou encore mieux, une demi-gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 100 gr de farine
- 250 gr de sucre en poudre
- 50 gr de beurre

Étape 1: Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre

Etape 2: Dans une jatte, mélanger la farine, le sucre et les oeufs et bien mélanger. Verser ensuite le lait bouillant et bien mélanger pour obtenir une pâte fluide.

Étape 3: Laisser refroidir.

Etape 4: Lorsque la pâte est froide, ajouter le rhum. Mettre votre pâte 1h au réfrigérateur.

Etape 5: Préchauffer le four à 270°C avec la tole sur laquelle vous allez poser vos cannelés.

Etape 6: Verser la pâte dans des moules à cannelés, en les remplissant aux trois quarts. Enfourner.

Etape 7: Compter 5 minutes puis baisser votre four à 180°C sans ouvrir le four. Compter ensuite 45/50 minutes. Attention, tout dépend de votre four, il est possible qu'il faille rajouter quelques minutes suivant votre four. Parfois quelques fournées sont nécessaires pour trouver la cuisson idéale.

Etape 8: Retourner les moules sur une plaque et attendre que ça se démoule. Eviter de les sortir de manière brutale, ils risquent de s'écraser ou de se "déchirer".